টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম

আসসালামু আলাইকুম/আদাব, আজ আমি আপনাদের মাঝে যে রেসিপিটি আলোচনা করব তা হল টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম, ১০ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়ম ইত্যাদি। টক দই তৈরির আরো কিছু টিপস এন্ড ট্রিকস সম্পর্কে জানা অজানা তথ্য জানতে চাইলে সম্পূর্ন পুষ্টি পড়ার বিশেষ অনুরোধ রইলো।

আশা করি সম্পূর্ণ পোস্টটি পড়লে টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে আপনার যত প্রশ্ন ও সমস্যা রয়েছে তার অবশ্যই সঠিক সমাধান ও উত্তর পাবেন এবং সঠিক নিয়ম পদ্ধতি এবং পরিমাণ জেনে খুব সহজেই ঘরে ভেসে ঘরোয়া সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে অল্প সময়ে নয় ধরনের নয় বরং আরো বিভিন্ন নিয়মে বা পদ্ধতিতে তৈরি করতে পারবেন।

কাচ্চি বিরিয়ানি, রোস্ট, রেজালা, গরুর মাংস, খাসির মাংস, মাংসের খিচুড়ি ইত্যাদি রান্নার ক্ষেত্রে যে উপকরণটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে এবং খাবারের স্বাদকে আরো বেশি করে তুলে সেটি হল টক দই। আর তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম, ১০ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়ম, ১ মিনিটের কম সময়ে টক দই বানানোর রেসিপি, বীজ দই বানানোর

রেসিপি ইত্যাদি আরও টক দই সম্পর্কে নিম্নে বিস্তারিত আলোচনা করেছি। আশা করি সম্পূর্ণ পোস্টটি পড়লে টক দই বানানোর ক্ষেত্রে আপনি দক্ষ হয়ে উঠবেন এবং অনেক টক দই সম্পর্কে জানা অজানা ও টিপস এন্ড ট্রিকস সম্পর্কে জানতে পারবেন। এর জন্য সম্পন্ন পোস্ট পড়ার বিশেষ অনুরোধ রইলো।

আজ আমি আপনাদের মাঝে টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে জানাবো। টক দই এমন একটি খাবার যা কোন রেসিপিতে ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ ও গুনাগুন কয়েক গুণ বেড়ে যায়, শুধুমাত্র টক দই খেলে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, যারা ডায়েট করছে তাদের খাদ্য তালিকায় দেখবেন অবশ্যই টক দই রয়েছে এছাড়াও চুলের ব্যবহার করলে চুলের বিভিন্ন পুষ্টি ঘাটতি মিটিয়ে চুলকে মজবুত ও ঘন করে এবং ত্বকের ব্যবহার করলে

ত্বকের উজ্জ্বলতা মসৃণতা ও ফর্সা ভাব বেরিয়ে আসে। এছাড়াও আরো হাজারো গুণ রয়েছে এই টক দইয়ের। তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে এই হাজারো গুন সম্পন্ন টক দই কিভাবে ঘরোয়া পদ্ধতি খুব সহজেই সামান্য উপকরণ দিয়ে দ্রুত সময়ের ভেতরে তৈরি করবেন তার নিয়ম সম্পর্কে জানাবো। আর এই টক দই বানানোর ১টি বা ২টি পদ্ধতিতে নই বরং ৯ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে আলোচনা করব তাই চলুন দেরি না করে টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেই-

টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম এখন আমি আপনাদের মাঝে হঠাৎ বাড়িতে মেহমান কিংবা পরিবারের সদস্যের ভারী খাবারের যেমন- রোস্ট, বিরিয়ানি, কাচ্চি বিরিয়ানি ইত্যাদি আবদার মেটানোর জন্য আমাদের অনেকের প্রয়োজন পড়ে টক দই কিন্তু হঠাৎ বাড়িতে টক দই না থাকার কারণে আমরা এ সকল খাবার রান্না করতে পারি না। তাই আমি আপনাদের মাঝে মাত্র ১০ মিনিটের ঘরোয়া সামান্য দুটি উপকরণ দিয়ে টক দই কিভাবে বানাবেন তার নিয়ম সম্পর্কে জানাবো তাই চলুন দেরি না করে ১০ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়মটি জেনে নেই-

• দুধ- ২কাপ
• ভিনেগার- ২টেবিল চামচ

১০ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়ম: দুই কাপ দুধকে জাল দিয়ে এক কাপের পরিণত করে একটি পাত্রে ঢেলে নেব এবং দুধের ভেতরে একটি আঙ্গুল রাখলে এক মিনিট পর্যন্ত আঙ্গুলটি আরামদায়কভাবে রাখতে পারেন এমন ঠান্ডা করে নেবেন। বেশি গরম কিংবা ঠান্ডা হলে টক দইটি ভাল করে জমবে না বা ছানা হয়ে যাবে। এমন অবস্থায় দুধে অল্প অল্প করে ভিনেগার দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নেব দেখবেন খুবই অল্প সময়ের অর্থাৎ ১০ মিনিটের ও কম সময়ের ভেতরে তৈরি হয়ে গিয়েছে আপনার টক দই।

১ মিনিটে টক দই শুনে অবাক হলেন টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম মধ্যে এখন আমি আপনাদের মাঝে ১ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়ম সম্পর্কে জানাবো আর এটা অবশ্যই সম্ভব। আমি যেভাবে টক দই বানানোর নিয়ম জানাবো এই নিয়মে আপনি তৈরি করলে আপনার ১ মিনিটও সময় লাগবে না বরং ৪ থেকে মাত্র ৫ সেকেন্ড সময় লাগবে আর এই টক দই দেখতে এবং খেতে বাজার থেকে কেনা টক দই এর মতই তাহলে চলুন রেসিপিটি শিখে নিই-

• গুড়া দুধ- হাফ কাপ
• হালকা উষ্ণ গরম পানি- ১/৩ কাপ
• ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ

১ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়ম: প্রথমে একটি পাত্রে গুঁড়ো দুধ গুলো নিয়ে এতে কুসুম গরম পানি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নেবেন এবং অল্প অল্প করে ভিনেগার দিলে ভালো করে মিক্স করলেই তৈরি হয়ে গেল আপনার ১ মিনিটেরও কম সময়ের ভেতরে টক দই। আপনি যদি ঘন টক দই চান তাহলে এভাবেই রেখে দেবেন আর যদি পাতলা টক দই চান তাহলে অল্প একটু পানি দিয়ে পাতলা করে নিতে পারেন তবে কিছু সময় রাখলে এটি ধীরে ধীরে শক্ত হয়ে যাবে।

টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম এর মধ্যে এখন আমি আপনাদের মাঝে লেবু দিয়ে টক দই বানানোর নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জানাবো তাই চলুন দেরি না করে ঘরোয়া ভাবে খুব সহজেই ১৫ থেকে ২০ মিনিটের মধ্যে কিভাবে লেবু দিয়ে টক দই তৈরি করবেন এর রেসিপিটি জেনে নিন-

• দুধ- ২ কাপ
• গুঁড়ো দুধ- আধা কাপ
• লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ

লেবু দিয়ে টক দই বানানোর নিয়ম: প্রথমে একটি প্যানে দুধ ঢেলে হাই হিটে জাল দেব এবং এতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে চুলার আঁচ হাই ও লো এর মাঝামাঝি রেখে অনবরত নাড়তে থাকবো। দুধের সাইডে কিংবা দুধে যেন কোন প্রকার না পড়ে সেদিকে বিশেষ লক্ষ্য রাখবো এবং স্প্যাচুলার সাহায্যে প্যানেল চারিসাইডে ভালো করে নাড়া দিয়ে নেব। দুধ যখন দুই কাপ থেকে ১/৪ কাপ হয়ে আসবে তখন চুলার আঁচ বন্ধ করে দেবো এবং ঠান্ডা করার জন্য অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নেব।

এবার দুধে আঙ্গুল দিয়ে ১ মিনিট পর্যন্ত রেখে আরামদায়ক মনে হলে বা সহ্য করার মত কুসুম গরম থাকলে এর ভেতরে ছেঁকে রাখা লেবু ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নেব। আপনি যদি দ্রুত সময়ের ভেতরে টক দই বানাতে চান তাহলে চুলায় একটি পাতিল ২ মিনিটের জন্য গরম দিয়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে রেখে দেবেন।

এখন টক দই বানানোর মিশ্রণটি মাটির পাতিলে কিংবা আপনার ইচ্ছা অনুসারে যে কোন পাতিলে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে গরম করা পাতিলের নিচে লোহার বা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর টক দইয়ের পাতিলটি বসিয়ে দেবো এবং উপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে সিল করে দেবো যেন কোন প্রকার বাতাস বাইরে না বের হয়ে যায়।

বাতাস যেন না বের হয় এর জন্য আপনি উপর দিয়ে তোয়ালা কিংবা মোটা চাদর দিতে পারেন। এবার চুলার আঁচ লো করে দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর বন্ধ করে দেব। এভাবেই টক দইকে ২ থেকে ৩ ঘন্টার জন্য রেখে দেব। পাতিলটি ঠান্ডা হয়ে আসলে বের করে নরমাল ফ্রিজে আধাঘন্টা থেকে ১ ঘন্টা জন্য রেখে বের করে পরিবেশন করুন অতি স্বাস্থ্যকর ও উপকারী লেবু দিয়ে তৈরি টক দই।

আজ আমি আপনাদের মাঝে টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে আলোচনা করছি যার মধ্যে এখন আমি গরুর দুধ দিয়ে টক দই বানানোর রেসিপিটি আপনাদেরকে জানাবো। চুল, ত্বক, স্বাস্থ্য সুস্থ ইত্যাদি সকল ক্ষেত্রে নিয়মিত টক দই খেলে আমাদের জীবন চলার যাত্রা অনেক সহজ হয়ে যাবে বিভিন্ন ধরনের রোগ থেকে সুরক্ষা পেয়ে।

যেহেতু গরু দুধ আমাদের সকলেরই কমবেশি বাসায় থাকে এর জন্য আমি আপনাদের মাঝে খুবই সহজে মাত্র দুইটি উপকরণ দিয়ে ঘরোয়া পদ্ধতিতে বা গরুর দুধ দিয়ে বানানোর রেসিপিটি নিম্নে তুলে ধরলাম-

গরুর দুধ দিয়ে টক দই বানানোর উপকরণ

• গরুর দুধ- ১ লিটার
• দই বীজ- ৪ চা চামচ

গরুর দুধ দিয়ে টক দই বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: যেহেতু গরুর দুধে হালকা গন্ধ রয়েছে এর জন্য দুধকে ৪ ভাগের ১ ভাগ জাল দিয়ে কমিয়ে নেব এবং অনবরত স্প্যাচুলা সাহায্যে নাড়া দেবো যেন চারি সাইডে কোনভাবে স্বর না জমে। যদি চারি সাইডে স্বর জমে তাহলে টক দইটি খেতে ভালো লাগবে না এবং বিশেষ লক্ষ্য রাখবো যেন দুধে কোন ভাবেই সর না জমে।

চুলা থেকে নামিয়ে দুধ অনবরত নাড়া দিয়ে কুসুম গরম করে নেব। দুধটি এমন কুসুম গরম করব যেন আপনি দুধের ভেতরে একটি আঙ্গুল রাখলে ১ মিনিট পর্যন্ত আঙ্গুলটি আরামদায়কভাবে রাখতে পারেন। এখানে বিশেষ লক্ষ্য রাখবেন দুধ যদি বেশি গরম থাকে তাহলে বীজ দই মেশানোর সময় ছানা হয়ে যাবে এবং ঠান্ডা দুধ ব্যবহার করলে টক দইটি ভালো করে জমবে না অর্থাৎ যেমন দুধ

তেমনি থেকে যাবে এজন্য অবশ্যই টক দই মেশানোর সময় যেন দুধ হালকা গরম থাকে সেদিকে বিশেষ লক্ষ্য রাখবো এবং দ্রুত কাজ করব। এবার একটি পাত্রে পানি ঝরানো ভালো করে ছেকে রাখা টক দই ভালো করে ফেটে নেব এমনভাবে বীজ দইটি মেশাবো যেন সেটা স্মুথ হয় আপনি চাইলে সামান্য দুধ ব্যবহার করেও ফাটাতে পারেন।

ভালো করে বীজ দইটি ফাটানো হয়ে আসলে দেরি না করে সাথে সাথে দুধ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নেব এবং সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে কম্বল/লেপ দিয়ে পেঁচিয়ে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা গরম স্থানে রেখে দেব। কম্বল থেকে বের করে ১ থেকে ২ ঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন গরুর দুধের টক দই।

আজ আমি আপনাদের মাঝে টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে যেহেতু আলোচনা করছি তাই এখন গুড়া দুধ দিয়ে টক দই বানানোর রেসিপি যা খুব সহজে এবং ঘরোয়া সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে অল্প সময়ে তৈরি করতে পারবেন। তাই চলুন রেসিপিটি শিখে নেই-

গুড়া দুধ দিয়ে টক দই বানানোর উপকরণ

• মিষ্টি বা টক দই বীজ- ২ টেবিল চামচ
• গুঁড়ো দুধ- ১ কাপ
• উষ্ণ গরম পানি- দেড় কাপ

গুড়া দুধ দিয়ে টক দই বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে ভালো করে মিষ্টি বা টক বীজ দইকে সেটে ক্রিম আকারে তৈরি করে নেব আপনার প্রয়োজন হলে সামান্য উষ্ণ গরম পানি দিয়েও ক্রিমের মত করে নিতে পারেন। এবার অন্য একটি পাত্রে গুঁড়ো দুধ এর সাথে উষ্ণ গরম পানি নিয়ে ভালো করে গুড়ো দুধের সাথে মিক্স করে নেব। উষ্ণ গরম পানিতে এমন হবে যে আপনার আঙ্গুল ১ মিনিট পর্যন্ত রাখলে সহ্য করতে পারবে।

পানির সঙ্গে গুঁড়ো দুধ ভালো করে মেশানো হয়ে আসলে এতে বীজ দই মিশিয়ে দেব এবং ভালো করে কিছুক্ষণ নাড়া দিয়ে মিক্স করে নেব। দুধ যেন ঠান্ডা না হয়ে যায় এর জন্য দ্রুত কাজ করবেন। এবার যে পাত্রে টক দই সেট করবেন সে পাত্রে ঢাকনা দিয়ে কম্বল, ল্যাপ পেঁচিয়ে ৭ থেকে ৮ ঘন্টার জন্য গরমস্থানে রেখে দেব। ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা পর ফ্রিজে ১ থেকে ২ ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন গুঁড়ো দুধের টক দই।\

ডায়াবেটিস, হার্টের রোগী কিংবা যারা ডায়েট করছেন তাদের জন্য টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম মধ্যে এখন লো ফ্যাট টক দই বানানোর রেসিপিটি জানাবো অর্থাৎ এই টক দইয়ে কোন প্রকার ফ্যাট নেই এবং এটি আপনারা অনায়াসেই যেকোনো ব্যক্তি খেতে পারবেন। তাই চলুন শিখেনি এই খুব সহজে ঘরোয়া উপকরণ ও পদ্ধতিতে লোক ফ্যাট টক দই বানানোর রেসিপিটি-

• দুধ- ১ লিটার
• দই বীজ- ৪ চা চামচ

লো ফ্যাট টক দই বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে ১ লিটার দুধকে লো হিটে চুলার আঁচে রেখে ৪ ভাগের একভাগ বা ২ ভাগ কমিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে রেখে দেব এবং কোন প্রকার নাড়াচাড়া করবেন না। উপর দিয়ে মোটা সর উঠে আসলে সরটি তুলে আলাদা করে রেখে দেবেন। এখন বীজ দুইটি ভালো করে ফেটে ক্রিম বা স্মুথ আকারে তৈরি করে নেব আপনি চাইলে সামান্য দুধ দিয়েও করতে পারেন। এবার সর তুলে রাখা দুধ এর ভেতরে বীজ দই দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নেব।

এখানে দুধ যেন সহনীয় পর্যায়ে উষ্ণ থাকে অর্থাৎ বেশি গরম বা একেবারে ঠান্ডা না থাকে সেদিকে বেশি বিশেষ লক্ষ্য রাখবো।এবার যে পাত্রে টক দই সেট করবেন সে পাত্রে ঢাকনা দিয়ে কম্বল, ল্যাপ পেঁচিয়ে ৭ থেকে ৮ ঘন্টার জন্য গরমস্থানে রেখে দেব। ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা পর ফ্রিজে এক থেকে দুই ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন লো ফ্যাট টক দই।

টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম মধ্যে এখন কোন প্রকার বীজ দই এর ঝামেলায় ছাড়া শুধুমাত্র দুধ ও ভিনেগার দিয়ে খুব সহজে অল্প সময়ের ভেতরে টক দই বানানোর রেসিপি আপনাদের সাথে এখন শেয়ার করব তাই চলুন ভিনেগার দিয়ে টক দই রেসিপিটি শিখে নেই-

• দুধ- ১ লিটার
• ভিনেগার- ১ চামচ

ভিনেগার দিয়ে টক দই রেসিপি তৈরি প্রণালী: ভিনেগার দিয়ে টক দই তৈরি করার জন্য প্রথমে ১ লিটার অর্থাৎ মেজারমেন্ট কাপের ৪ কাপ দুধ একটি প্যানে নিয়ে প্রথমে চুলার আঁচ হাই করে বলক তোলার পর চুলার আঁচ মিডিয়াম করে দেব এবং আড়াই কাপ মত দুধ করে নেব। দুধের ওপরে যেন সর না পরে, প্যানের তলায় যেন দুধ না লেগে যায় এবং চারিপাশে যেন সর না লাগে সেজন্য অনবরত ধৈর্য ধরে নাড়তে থাকবো।

আড়াই কাপ দুধ হয়ে আসলে চুলা থেকে নিয়ে নামিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়া দিয়ে এমন ঠান্ডা করে নেব যেন এক আঙ্গুল রাখলে ১ মিনিট পর্যন্ত সহ্য করে থাকা যায়। অতিরিক্ত গরম হলে দই ছানা হয়ে যাবে এবং হালকা গরম হলে দই ভালো করে জমবে না এজন্য তাপমাত্রাটি অবশ্যই সঠিক রাখবেন। এবার দুধের ভেতরে ভিনেগার দিয়ে চামচ দিয়ে অনবরত নেড়ে ফেনা তৈরি করে নেব। ফেনা তোলার সময় বিশেষ লক্ষ্য রাখবো দুধ বেশি ঠান্ডা না হয়ে যায়।

এবার যে পাত্রে টক দই সেট করবেন সে পাত্রে ঢাকনা দিয়ে কম্বল, ল্যাপ পেঁচিয়ে ৭ থেকে ৮ ঘন্টার জন্য গরমস্থানে রেখে দেব। আপনি চাইলে উপর দিয়ে আরও কয়েকটি কম্বল বা ল্যাব পেতে দিতে পারেন যেন ভেতরকার বাতাস বাইরে না যেতে পারে এবং বাইরের বাতাস ভেতরে না প্রবেশ করতে পারে। ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা পর ফ্রিজে এক থেকে দুই ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন গুঁড়ো দুধের টক দই।

আজ আমরা টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে আলোচনা করছি কিন্তু টক দই বানাতে যে উপকরণটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় অর্থাৎ যে উপকরণ ছাড়া টক দই কিংবা মিষ্টি দই তৈরি করা সম্ভব নয় সেটি হলো বীজ দই। তাই চলুন ঘরোয়া কিছু সামান্য উপকরণ দিয়ে অল্প সময়ের ভেতরে এবং দীর্ঘ সময়ের ভেতরে কিভাবে পারফেক্ট টক দই এর বীজ বানানোর রেসিপিটি শিখে নেই-

• দুধ-দুই কাপ
• ভিনেগার- ১ চামচ
• কাঁচা মরিচ- ৩টি
• শুকনো মরিচ- ৩টি
• তেতুল- ২টা
• লেবুর রস- ১ চামচ

টক দই এর বীজ বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে দুধ হালকা কুসুম গরম করে নেব এখানে আপনাকে দুধে কোন প্রকার বলক তোলার প্রয়োজন নেই তবে আপনি চাইলে তুলতে পারেন। দুধের টেম্পারেচার ৪৫ থেকে ৪৬ ডিগ্রী অর্থাৎ দুধে ১ মিনিট পর্যন্ত আঙ্গুল রাখলে সহনশীল হয় এমন উষ্ণ গরম রাখবো এবং এতে আপনার ইচ্ছা অনুসারে উপরোক্ত যে কোন উপকরণ যেমন-কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচ, তেতুল, লেবুর রস,

ভিনেগার ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন এবং যে পাত্রে বীজ দই সেট করবেন সে পাত্রে ঢাকনা দিয়ে কম্বল, ল্যাপ পেঁচিয়ে ২৪ ঘন্টার জন্য গরমস্থানে রেখে দেব। আপনি চাইলে উপর দিয়ে আরও কয়েকটি কম্বল বা ল্যাব পেতে দিতে পারেন যেন ভেতরকার বাতাস বাইরে না যেতে পারে এবং বাইরের বাতাস ভেতরে না প্রবেশ করতে পারে।

এছাড়াও আপনি ওভেনে এই বীজ দই তৈরি করতে পারেন এর জন্য আপনাকে ওভেনকে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় উষ্ণ করে ওভেন বন্ধ করে এর ভেতরে ২৪ ঘন্টার জন্য রেখে দেবেন এবং ২৪ ঘন্টা পর বের করে তৈরি হয়ে গেল আপনার বীজ দই। এছাড়াও আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যেও বীজ দই তৈরি করতে পারেন এর জন্য আপনার যে সকল উপকরণ লাগবে সেগুলো হলো-

• গুড়া দুধ- ১ কাপ
• উষ্ণ গরম পানি-দেড় কাপ
• ভিনেগার- ১ চামচ

তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে গুঁড়ো দুধের সঙ্গে সহনীয় উষ্ণ গরম পানি ভালো করে মিক্স করে নেব। এবার এতে ভিনেগার ভালো করে মিক্স করে নেব তাহলেই তৈরি হয়ে গেল আপনার বীজ দই। এই বীজ দই দিয়ে আপনি খুব সহজেই বিভিন্ন ধরনের টক দই তৈরি করতে পারবেন আমি যেহেতু টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম সম্পর্কে আলোচনা করছি তাই আপনি চাইলে এই বীজ দই দিয়ে এই ১০ ধরনের টক দই তৈরি করতে পারেন।

টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম মধ্যে এখন আমি আপনাদের মাঝে বীজ দই ছাড়া কিভাবে টক দই তৈরি করবেন এর রেসিপি জানাবো। অনেক সময় আমাদের হাতের কাছে বীজ দই থাকে না ফলে ঘরোয়া ভাবে টক দই তৈরি করা সম্ভব হয় না কিন্তু এখন আর এ সমস্যা হবে না কারণ এখন আমি আপনাদের মাঝে খুব সহজেই দই বীজ ছাড়া টক দই তৈরি রেসিপিটি জানাবো-

• দুধ- ১লিটার/৪ কাপ
• ভিনেগার/লেবু- ২ চা চামচ

দই বীজ ছাড়া টক দই তৈরি প্রণালী: একটি প্যানে ১ লিটার দুধকে প্রথমে হাই হিটে জাল দিয়ে একটি বলক তুলে নেব বলক উঠে আসলে চুলার আঁচ মাঝারি করে অনবরত নাড়াচাড়া করে ১/৪ কাপ করে নেব। চুলা থেকে দুধ নামীয় অনবরত নাড়াচাড়ার মাধ্যমে এমন ঠান্ডা করে নেব যেন একা আঙ্গুল ১ মিনিট পর্যন্ত সহনীয় পর্যায়ে রাখা যায় অর্থাৎ দুধের টেম্পারেচার ৪৫ থেকে ৪৬° সেলসিয়াস থাকতে হবে।

এবার এতে লেবুর রস কিংবা ভিনেগার দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে হালকা ফেনা তুলে নেব। ফেনা তোলার সময় বিশেষ লক্ষ্য রাখবো দুধ বেশি ঠান্ডা না হয়ে যায়। এবার যে পাত্রে টক দই সেট করবেন সে পাত্রে ঢাকনা দিয়ে কম্বল, ল্যাপ পেঁচিয়ে সাত থেকে আট ঘন্টার জন্য গরমস্থানে রেখে দেব। আপনি চাইলে উপর দিয়ে

আরও কয়েকটি কম্বল বা ল্যাপ পেতে দিতে পারেন যেন ভেতরকার বাতাস বাইরে না যেতে পারে এবং বাইরের বাতাস ভেতরে না প্রবেশ করতে পারে। ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা পর ফ্রিজে ১ থেকে ২ ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন বীজ দই ছাড়া টক দই।

রাইট বাটন আজকে এই পোস্টটির মাধ্যমে আপনাদের টক দই বানানোর ১০ ধরনের ঘরোয়া নিয়ম, ১০ মিনিটে টক দই বানানোর নিয়ম ইত্যাদি ছাড়াও টক দই সম্পর্কে জানা অজানা বিভিন্ন তথ্য বিস্তারিত আলোচনার মাধ্যমে জানানোর চেষ্টা করেছে। আমাদের আর্টিকেলটি আপনার ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার আত্মীয়-স্বজন ও বন্ধু-বান্ধবদের জানানোর জন্য শেয়ার করবেন। এমন আরো তথ্য ও জানতে আমাদের ওয়েবসাইটটি নিয়মিত ভিজিট করুন, সাবস্ক্রাইব করে রাখুন, ফলো করুন, বেশি বেশি শেয়ার করুন এবং কোন বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য বাড়ি সিপি জানতে চাইলে কমেন্ট অবশ্যই জানাবেন ও পোস্টটি কেমন লাগলো কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন আশা করি, আসসালামু আলাইকুম/আদাব।