পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি
আসসালামু আলাইকুম/আদাব, আজ আমি আপনাদেরকে যে রেসিপিটি জানবো তা হল পুডিং বানানোর
১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি, গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর
রেসিপি ইত্যাদি। পু তৈরির আরো কিছু টিপস এবং ট্রিকস সম্পর্কে জানা অজানা তথ্য
জানতে চাইলে সম্পূর্ণ পোস্টটি পড়ার বিশেষ অনুরোধ রইল।
আশা করি সম্পূর্ণ পোস্টটি পড়লে পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং
বানানোর রেসিপি সম্পর্কে আপনার যত প্রশ্ন সমস্যা হয়েছে তার অবশ্যই সঠিক সমাধান
উত্তর পাবেন এবং সঠিক নিয়ম, পদ্ধতি এবং পরিমাণ জেনে খুব সহজে ঘরে বসে ঘরোয়া
উপকরণ দিয়ে ১৩ ধরনের ছাড়াও হাজারো ধরনের বা পদ্ধতিতে পুডিং তৈরি করতে পারবেন।
ভূমিকা
কেক, আইসক্রিম,
পুডিং এগুলো যেন ছোট বড় সকলেরই বেশ পছন্দের খাবার। এর জন্য মায়েরা চায় এগুলো
ঘরে তৈরি করতে। কিন্তু হয়তো সঠিক পদ্ধতি বা নিয়ম না জানার কারণে ঘরে তৈরি করেন
না। এজন্যই আমি আপনাদের মাঝে পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং
বানানোর রেসিপি ছাড়াও কিভাবে ওভেনে পুডিং বানাবেন গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর
রেসিপি,
প্রেসার কুকারে, রাইস কুকারে, ডিম ছাড়া ইত্যাদি আরো বিভিন্ন পদ্ধতিতে পুডিং
বানানোর রেসিপি সম্পর্কে নিম্ন বিস্তারিত আলোচনা করেছি। আশা করি সম্পূর্ণ পোস্টটি
পড়লে পুডিং তৈরিতে আপনি দক্ষ হয়ে উঠবেন এবং অনেক কিছু জানা অজানা ও টিপস এন্ড
ট্রিক জানতে পারবেন এজন্য সম্পূর্ণ পোস্ট করার বিশেষ অনুরোধ রইলো।
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি
আজ আমি আপনাদের মাঝে যে রেসিপি সম্পর্কে জানাবো তা হলো পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের
রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি। পুডিং আমাদের ছোট বড় সকলের বেশ পছন্দনীয়
মিষ্টান্ন খাবার। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে মেহমানদের আপ্যায়নে কিংবা বিশেষ বিশেষ
দিনগুলোতে মেহমানদের ঘরোয়া ভাবে তৈরি ঘরোয়া কিছু সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব সহজে
তৈরি করে
আনন্দের দিনগুলোকে আরো আনন্দময় করে তোলা যায় পুডিং দিয়ে। তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে আপনাদের বিশেষ দিনগুলোতে সুস্বাদুময়, স্বাস্থ্যকর খাবার
হিসেবে ওভেনে, চুলায়, রাইস কুকারে কিংবা প্রেসার কুকারে পুডিং তৈরি রেসিপি
সম্পর্কে জানাবো। তাই চলুন দেরি না করে পনির বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের
প্রোটিন বানানোর রেসিপি গুলো জেনে নিন-
ক্যারামেল পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে সবচেয়ে
জনপ্রিয় পুডিং হচ্ছে কেরামের পুডিং তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে সেই জনপ্রিয়
পুডিংটি খুব সহজেই ঘরোয়া সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরোয়াভাবে কিভাবে তৈরি করবেন
তা জানাবো। চলুন ক্যারামেল পুডিং বানানোর সহজ রেসিপিটি জেনে নিন-
ক্যারামেল পুডিং বানানোর উপকরণ
- দুধ- ১ লিটার
- চিনি- নিজের পছন্দমতো
- ডিম- ৪টি
- ঘি বা মাখন- আধা টেবিল চামচ
ক্যারামেল পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি সসপ্যান এ
১ চা চামচ পরিমাণে চিনি নিয়ে লো হিটে চিনির শিরা তৈরি করে চিনিকে লাল বর্ণ করে
ক্যারামেলেরর মত তৈরি করে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেবো। এবার অন্য একটি পাত্রে ১
লিটার দুধ লো হিটে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক অর্থাৎ হাফ কেজি করে ঠান্ডা করে নেব। এবার
১টি বাটিতে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটে নেব এবং অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে সম্পূর্ণ
চিনিকে গুলিয়ে নেব এবং ফাটাতে থাকবো।
খুব ভালো করে ফাটানো হয়ে আসলে এতে ঘি বা আপনার ইচ্ছা অনুসারে মাখন দিয়ে আবারো
দুই থেকে তিন মিনিট ফেটে নেব। এবার বড় একটি বাটিতে ক্যারামেল চিনি বাদে সকল
উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নেব এবং অবশ্যই খেয়াল রাখবো সমস্ত উপকরণ যেন অবশ্যই
ঠান্ডা থাকে। এবার যে পাত্রে পুডিং বসাবো সে পাত্রে প্রথমে ক্যারামেল ছিটিয়ে
দেবো এরপর পুডিং এর মিশ্রণ গুলো ঢেলে দেবো এবং ট্যাপ করে নেব।
এবার চুলায়, ওভেনে, রাইস কুকারে কিংবা পেশার কুকারে পুডিং বের করে নেব এবং তৈরির
পূর্বে অবশ্যই টুথপিন দিয়ে পরীক্ষা করে নেব পুডিং হয়েছে কিনা। পুডিং হয়ে গেলে
টুথপিন পরিস্কার হয়ে উঠে আসবে না হলে আরো কিছুক্ষণ বেক করে নেবেন। হালকা ঠান্ডা
করে পুডিংকে উল্টো করে নেবেন তাহলে পুডিং এর ক্যারামেলার অংশটা দেখতে পাবেন।
এভাবে খুব সহজে ঘরোয়া কিছু সামান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি হয়ে গেল ক্যারামেল পুডিং।
ডিমের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্য বাচ্চাদের
কিংবা বড়দের সকালের নাস্তা কিংবা বিকালে স্বাস্থ্যকর সুস্বাদুময় খাবার হিসেবে
ডিমের পুডিং তৈরি করতে পারেন খুবই সহজে সামান্য উপকরণ দিয়ে এবং অল্প সময়ের।
তাহলে চলুন শিখেনি ডিমের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপিটি-
ডিমের পুডিং বানানোর উপকরণ
- ডিম- ৪টি
- চিনি- হাফ কাপ
- পানি- ২ কাপ
- গুঁড়ো দুধ- এক কাপ
- স্ট্রবেরি-৫/ ৭ টি
- দুধ- ১ লিটার হাফ কেজি করে দুই কাপ
- সাদা এলাচ গুড়া/ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ
দুধের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে
ডিমগুলো, এলাচ গুড়া বা ভ্যানিলা এ্যাসেন্স ও গুড়া চিনি নিয়ে ভালো করে ফেটে নেব
যতক্ষণ পর্যন্ত সম্পূর্ণ চিনি ভালো করে ডিমের সঙ্গে মিশে না যায় এখানে আপনি
হ্যান্ড মিক্সার এর সাহায্যে বা চামচের সাহায্যে মেশাতে পারেন কিন্তু অবশ্যই
আস্তে আস্তে করবেন যেন ফেনা না ওঠে এছাড়াও আপনি ব্লেন্ডারেও ব্লেন্ড করে নিতে
পারেন।
অন্য একটি পাত্রে ২ কাপ কুসুম গরম পানির সঙ্গে এক কাপ গুঁড়ো দুধ নিয়ে ভালো করে
মিশিয়ে নেব এখানে আপনি কুসুম গরম পানির পরিবর্তে দুধ ও ব্যবহার করতে পারেন। এবার
সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে ফেটে নেব আস্তে আস্তে। একটি প্যানে ৩ টেবিল
চামচ চিনি , ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে লো আঁচে ক্যামেলাইজ তৈরি করে নেব এবার যে
পাত্রে পুডিং সেট করবেন সে পাত্রে প্রথমে ক্যামিলাইজ ভালো করে বিছিয়ে নেব এবং
সমস্ত উপকরণ
ছেকে নিয়ে আস্তে আস্তে ঢেলে দেবো এবং উপর দিয়ে স্লাইস করে রাখা স্ট্রবেরি গুলো ছিটিয়ে দিয়ে ট্যাপ করে নেব। এবার চুলায়, ওভেনে, রাইস
কুকারে কিংবা পেশার কুকারে পুডিং বের করে নেব এবং তৈরির পূর্বে অবশ্যই টুথপিন
দিয়ে পরীক্ষা করে নেব পুডিং হয়েছে কিনা। পুডিং হয়ে গেলে টুথপিন পরিস্কার হয়ে
উঠে আসবে না হলে আরো কিছুক্ষণ বেক করে নেবেন। হালকা ঠান্ডা করে পুডিংকে উল্টো করে
নেবেন তাহলে পুডিং এর ক্যারামেলার অংশটা দেখতে পাবেন। এভাবে খুব সহজে ঘরোয়া কিছু
সামান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি হয়ে গেল ডিমের পুডিং।
তরমুজের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে তীব্র গরমে
প্রাণ, মন ও অন্তর ঠান্ডা করতে পারে সেটা হলো তরমুজ। আর এ তরমুজকে যদি আরো
স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু আকারে পুডিং তৈরি করে খাওয়া যায় তাহলে আরও যেন মন খুশি
হয়ে যায়। তাই চলুন তরমুজের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপিটি শিখে নেই-
তরমুজের পুডিং বানানোর উপকরণ
- তরমুজ মাঝারি সাইজের- একটি/ ৬০০ গ্রাম জুস
- কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- চিনি- ১/৪ কাপ
- আগার আগার- ২চা চামচ
- রেড ফুড কালার- সামান্য
- দুধ- ২ কাপ
- কনডেন্স মিল্ক- ১/৪ কাপ/ হাফ কাপ গুঁড়া দুধ
তরমুজের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি তরমুজকে ছোট
ছোট করে কেটে বিচি ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নেব। এবার একটি পাত্রে
তরমুজের জুস থেকে চালুনিতে ছেঁকে নেব এবং চিনি, কনফ্লাওয়ার, ১ চা চামচ আগার আগার
পাউডার, রেড ফুড কালার ইত্যাদি উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে চুলা একটি প্যানে লো
হিটে জাল দেব।
বলক ওঠার পর আরো ৪ থেকে ৫ মিনিট জাল দিয়ে নেব। এবার যে পাত্রে পুডিং সেট করবেন
সে পাত্রে ঢেলে নেব এবং ঠান্ডা হয়ে আসলে ১ ঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে দেব।
এবার অন্য একটি পাত্রে দুধ, কনডেন্স মিল্ক/গুঁড়া দুধ, ১ চা চামচ আগার আগার
পাউডার ইত্যাদি মিশিয়ে লো হিটে জাল দেবো বলক ওঠার পর আরো চার থেকে পাঁচ মিনিট।
ঠান্ডা হয়ে আসলে ফ্রিজ থেকে তরমুজের পুডিংটি বের করে আপনি চাইলে ছোট ছোট কিউব
করে কেটে অথবা না কাটতে উপর দিয়ে দুধ দিয়ে তৈরি মিশ্রণটি ঢেলে দেব এবং ঠান্ডা
করে ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য রেখে দেব। ১ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে পুডিং এর
বক্স থেকে পুডিং টি উল্টো করে বের করে নিয়ে পরিবেশন করুন প্রাণ ঠান্ডা করা
তরমুজের সুস্বাদময় পুডিং।
আমের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
আজ আমি আপনাদের মাঝে পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি
সম্পর্কে আলোচনা করছি কিন্তু গ্রীষ্মকাল আসার সাথে আমরা যে ফলটির অপেক্ষা পুরো
বছর ধরে করে থাকি তা হল আম। আর আমের সাথে আসে প্রচন্ড গরম আর এই আম দিয়ে যদি
ঠান্ডা ঠান্ডা পুডিং তৈরি করে খাওয়া যায় তাহলে কোন কথাই নেই তাই চলুন এই
গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমে আমের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপিটি শিখে নেই-
আমের পুডিং বানানোর উপকরণ
- পাকা আম- ২টি
- দুধ- ৫০০ মিলিমিটার
- চিনি- ২০০ গ্রাম
- কর্নফ্লাওয়ার- ৪ চা চামচ
আমের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে ২টি আম থেকে আমের পিউরি করে
নিতে হবে। এবার একটি প্যানে ৪০০মিলিলিটার দুধকে জাল দিয়ে ২০০ মিলিলিটারে নিয়ে
আসতে হবে এবং এর ভেতরে চিনি দিয়ে ভালো করে জাল দিয়ে নিতে হবে। দুধ ২০০
মিলিলিটার হয়ে আসলে দুধগুলোকে হালকা ঠান্ডা করে এর ভেতরে আমের পিউরি দিয়ে আবারো
ভাল করে মিশিয়ে জাল দিয়ে নিতে হবে বলক ওঠা পর্যন্ত।
এবার ১০০ মিলি লিটার দুধের ভেতরে কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নেব এবং অল্প
অল্প করে দুধের মিশ্রণে মেশাবো এবং নাড়া দেবো। এখানে কনফ্লাওয়ার মিশ্রিত দুধটি
অবশ্যই একসাথে ঢেলে দেবেন না অল্প অল্প করে ঢালবেন। এবার মিশ্রণটিকে চুলা থেকে
নামিয়ে ঠান্ডা করে পুডিং এর পাত্রে বা আপনি যে পাত্রে পুডিং বসাতে চান সে পাত্রে
সামান্য
বাটার বা তেল লাগিয়ে সমস্ত উপকরণ ঢেলে ট্যাপ করে নিবেন এবং এক ঘন্টার জন্য নরমাল
ফ্রিজে রেখে দেবেন। ফ্রিজ থেকে বের করে উল্টো করে পরিবেশন করুন মজাদার, সুস্বাদু
ও স্বাস্থ্যকর আমের পুডিং। আপনি আমের এই পুডিংটি তরমুজ এর পুডিং তৈরি রেসিপি
অনুসারেও করতে পারেন।
ডাবের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্য এখন ডাবের
পুডিং বানানোর সহজ রেসিপিটি আপনাদের মাঝে তুলে ধরবো। আর এই ডাবের পুডিং টি দেখতে
যেমন সুন্দর খেতেও তার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। তাহলে দেরি না করে চলুন ডাবের
পরিমাণ সহজে রেসিপি শিখে নিই-
ডাবের পুডিং বানানোর উপকরণ
- কচি নারিকেল বা শাঁসওয়ালা ডাব- ১টি
- ডাবের শাঁস- ১ কাপ
- ডাবের পানি- ২ কাপ
- চিনি- ১/৪ কাপ
- আগার আগার- ২চা চামচ
ডাবের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে ডাব বা নারকেল থেকে পানি
আলাদা করে ডাবের শাঁস গুলো বের করে চিকন করে কেটে নেব। এবার একটি প্যানে ডাবের
পানি চিনি ও আগার আগার পাউডার মিশিয়ে তিন থেকে চার বার বলক তুলে নেব। এবার যে
পাত্রে পুডিং সেট করব সে পারতে ঢেলে নেব এবং ঠান্ডা করে নরমাল ফ্রিজে ৩০ থেকে ৪০
মিনিট রেখে পরিবেশন করুন কলিজা, মন ও ঠান্ডা করা সুস্বাদময় স্বাস্থ্যকর খুবই সহজ
উপকরণ এবং পদ্ধতিতে ডাবের পুডিং।
দুধের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
আপনার অনেক ধরনের দুধ দিয়ে পুডিং এর রেসিপি হয়তো জানেন কিন্তু পুডিং বানানোর ১৩
ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্য এখন আমি দুধ দিয়ে এমন এক ধরনের
পুডিং বানানোর রেসিপি সম্পর্কে আপনাদের জানাবো তা হয়তো আপনি জানেন না আর এই
পুডিং টি খেতে অসাধারণ সুস্বাদু হয় চলুন দুধের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপিটি শিখে
নেই-
দুধের পুডিং বানানোর উপকরণ
- দুধ- সাড়ে ৩ কাপ
- চিনি- ১ কাপ
- এলাচ- ৪/৫টি
- আগার আগার পাউডার- ১টা চামচ
- লেবুর রস- ৪ চা চামচ
- রেড ফুড কালার- সামান্য
- জর্দা কালার- সামান্য
দুধের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে ছোট পাত্রে হাফ কাপ
নরমাল দুধ নিয়ে হাফ টেবিল চামচের আগার আগার পাউডারর ভালো করে মিশিয়ে নেব। এবার
একটি পাত্রে ৩ কাপ দুধ চুলায় জ্বাল দেবো এবং এতে এলাচ ,হাফ কাপের একটু বেশি চিনি
দিয়ে ভাল করে ৪ থেকে ৫ বার বলক তুলে নেব। ৩ কাপ দুধ যখন ২ কাপ দুধ হয়ে যাবে তখন
এতে দুধ দিয়ে মিশ্রিত আগার আগার পাউডার অল্প অল্প করে দুধে
ঢালবো এবং নাড়া দিতে থাকব অনবরত। আরও ২ থেকে ৩টি বলক তুলে নেওয়ার পর দুধ
নামিয়ে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নেব এবং যে পাত্রে পুডিং জমাবো সে পাত্রে ঢেলে রেখে
দেব। এবার যেলো তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে হাফ কাপের একটু বেশি চিনি, দেড় কাপ
পানি, দেড় চা চামচ আগার আগার পাউডার, জর্দা কালার, রেড ফুড কালার এবং লেবুর রস ৪
চা চামচ
দিয়ে ৪ থেকে ৫টি বলক তুলে নেব। এবার দুধের তৈরি পুডিং এর ভিতরে যেলোগুলো আসতে
আসতে উপর দিয়ে ঢেলে দেব এবং ২ ঘন্টার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে অল্প ফাঁকা করে রুম
টেম্পারেচারে রেখে দেবো বা ফ্রিজে আধা ঘন্টা থেকে ৪৫ মিনিটের জন্য রেখে দেব।
তাহলে তৈরি হয়ে গেল আপনার পুষ্টিগুণে ভরপুর দুধের পুডিং।
কাস্টার্ড পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে এখন আমি
আপনাদের কাস্টার্ড পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি সম্পর্কে জানাবো। আমরা জানি কাস্টার্ড পুডিং বানাতে বেশ ঝামেলা হয় কিন্তু এই নিয়মে কাজটার পুডিং তৈরি করলে ঝামেলা
ছাড়াই খুব সহজে এবং অল্প সময়ে ঘরোয়া সামান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারবেন।
কাস্টার্ড পুডিং বানানোর উপকরণ
- কাস্টার্ড পাউডার- ৪টেবিল চামচ
- দুধ- দেড় কাপ
- ব্যানানা এসেন্স- ১ চা চামচ অপশনাল
- আনফল্টেড বাটার- আধা টেবিল চামচ
- চিনি- ১কাপ
কাস্টার্ড পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে যে পাত্রে পুডিং
বসানো সে পাত্রটিতে তেল বাটার মেখে রেখে দিন। এখন একটি ছোট পাত্রে কাস্টার্ড
পাউডার ও ১/২ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে রেখে দেবো। এবার একটি প্যান
চুলায় বসিয়ে এতে দুধ লো মিডিয়াম হিটের একটা বলক আসা পর্যন্ত চাল করব এবার দুধে
আগে থেকে তৈরি করা কাস্টার্ড মিক্সার, চিনি, ব্যানানা এসেন্স ভালো করে মিক্স করে
অনবরত নাড়তে থাকবেন যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে।
দুধ ঘন হয়ে আসলে এতে আনফল্টেড বাটার আধা টেবিল চামচ বাটার দেব এতে পুডিংটি গ্লসি
দেখাবে এটা অপশনাল আপনারা চাইলে বাদ দিতে পারেন ২ থেকে ৩ মিনিট জাল দেওয়ার পর
চুলার আঁচ বন্ধ করে দেবো এবং যে পাত্রে পুডিংটি সেট করবেন সে পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা
করে নেব এবং ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দেবো সেট করার জন্য এক ঘন্টা পর ডেমোর করে
উপর দিয়ে বাদামের কুচি দিয়ে ডেকোরেশন করে নেব।
ডিম ছাড়া পুডিং বানানোর রেসিপি
অনেকে আছেন যারা ডিম দিয়ে কোন কিছু তৈরি করলে খেতে চান না তাদের জন্যই পুডিং
বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে ডিম ছাড়া পুডিং
বানানোর রেসিপিটি জানাবো চলুন ঘরোয়া সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে ডিম ছাড়া পুডিং
বানানোর রেসিপিটি শিখে নেই-
ডিম ছাড়া পুডিং বানানোর উপকরণ
- দুধ- ২কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক- ৩/৪ কাপ
- চিনি- আধা কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স- ১/৪ চা চামচ
- বাটার- ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ
- লবণ- ১ চিমটি
ডিম ছাড়া পুডিং বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে দুধ,
চিনি, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, কনডেন্স মিল্ক ও ভ্যানিলা এসেন্স মিক্স করে অনবরত
নাড়তে থাকবেন যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে। এবার যে পাত্রে পুডিং বসাবেন সে পাত্রে
মিশ্রণটি ঢেলে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন। ক্যারামেল তৈরি করার জন্য একটি প্যানে
পানি ও চিনি মিশিয়ে অল্প আছে জ্বাল দিতে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত চিনির কালার
লালচে হয়ে আসে।
ক্যারামেল তৈরি হয়ে আসলে দুধের মিশ্রণের উপর দিয়ে আস্তে করে ঢেলে দেব এবং ওভেন,
চুলায় কিংবা রাইস কুকার এ পুডিংটি সেট করে নেব। সেট হয়ে আসলে পুডিংটি উল্টিয়ে
আপনার ইচ্ছা অনুসারে বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন সুস্বাদুময়
ডিম ছাড়া পুডিং।
চুলায় পুডিং বানানোর সহজ নিয়ম
আজ আমি আপনাদের মাঝে পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি
নিয়ে আলোচনা করছি কিন্তু অনেকে আছেন যারা চুলায় পুডিং বানাতে চান কিন্তু সঠিক
পদ্ধতি না জানার কারণে তৈরি করতে পারছেন না তাই আজ আমি আপনাদের মাঝে খুব সহজে
চুলায় পুডিং বানানোর সহজ নিয়মটি জানাবো-
চুলায় পুডিং বানানোর সহজ নিয়ম: উপরোক্ত যে কোন একটি পদ্ধতিতে পুডিং তৈরি
করে পুডিংটিকে ফয়েল পেপার কিংবা ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে চুলায় একটি গভীর
পাত্র নিয়ে এর ভিতরে তোয়ালা ভাঁজ করে ভিজিয়ে পুডিং বক্স বসিয়ে দেবো কিংবা
লোহার কিংবা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে এতে পুডিং বক্স যেন তিনভাগের একভাগ ভিজে
থাকে এমন পানি দিয়ে পুটিং বক্স বসিয়ে দেব এতে ক্যামেরা এবং পুডিং এর নিচে কোন
প্রকার ক্ষতি হবে না এবং পাত্রটির ঢাকনা
দিয়ে দেবো প্রথমে খড়ির পরিমাণ বেশি করে আঁচ হাই রেখে পানিতে বলক তুলে নেব
পানিতে বলক ওঠার সাথে সাথে চুলায় খড়ির পরিমাণ কম করে আঁচ লো করে দেব এটা
অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্টেপ পুডিং তৈরির ক্ষেত্রে। এভাবে লো আঁচে পুডিংকে
আধাঘন্টা পর্যন্ত ভাবে রেখে দেবো। প্রথমে হায় এবং বলক ওঠার সাথে সাথে খড়ির
পরিমাণ কম করে চুলার আঁচ লো করে দেওয়া অত্যন্ত
আরো পড়ুনঃ কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি বানানোর নিয়ম
গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি যদি প্রথমে অনেকক্ষণ ধরে হাই আঁচে রেখে দেন তাহলে পুডিং
এর ভেতরে বাবুল অর্থাৎ ফাঁপা হবে স্মুথ হবে না আর যদি প্রথমে বলক ওঠার সাথে সাথে
লো আঁচ করে দেন তাহলে পুডিংটি স্মুত হবে। পুডিং হয়ে আসলে ঠান্ডা না হওয়া
পর্যন্ত পুডিং বক্সটি চুলায় রেখে দেব পুটিং এর পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে আসলে এক
ঘন্টার জন্য নরমাল
ফ্রিজে রেখে দেব এবং ফ্রিজ থেকে বের করে উল্টিয়ে নেব। ভালো ফলাফল পেতে হলে
অবশ্যই পুডিং ২ থেকে ৩ ঘন্টার মধ্যেই আনবক্সিং অর্থাৎ উল্টে নেবেন তাহলে পুডিংটি
খেতে ও দেখতে বেশ সুন্দর লাগবে। এভাবে যখন তখন তৈরি করতে পারবেন বাচ্চাদের জন্য
কিংবা মেহমানদের জন্য ঘরোয়া ভাবে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজে চুলায়
পুডিং।
গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর রেসিপি
আমরা অনেকেই মনে করি পুডিং শুধুমাত্র ওভেন এ তৈরি হয় কিন্তু পুডিং বানানোর ১৩
ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে এখন আমরা গ্যাসের চুলায় পুডিং
বাড়ানোর সহজ উপায় সম্পর্কে জানব তৈরি না করে গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর
রেসিপিটি শিখে নেই-
গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর উপকরণ
- চিনি-২ টেবিল চামচ
- পানি-১ টেবিল চামচ
- ডিম- ৪টি
- দুধ-৫০০ মিলিমিটার
- কনডেন্স মিল্ক-৩/৪ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স- ১/৪ চা চামচ
- বাটার- ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ
- লবণ- ১ চিমটি
গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে এক
টেবিল চামচ পানি ও দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নেব এবং যে
পাত্রে পুডিং সেট করব সে পাত্রে ঢেলে নেব। এবার ডিম, কনডেন্স মিল, কর্নফ্লাওয়ার,
সামান্য লবণ, চিনি ইত্যাদি উপকরণ ৫০০ মিলি লিটার দুধের সাথে জ্বাল দিয়ে ৩০০
মিলিলিটার দুধ করে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিক্স করে নেব। বার সমস্ত উপকরণগুলোকে
ক্যারামেল কৃতপাত্রে অর্থাৎ যে পাত্রে পুডিং সেট করবেন সে পাত্রে ঢেলে দেব এবং
ঠান্ডা করে নেব।
গ্যাসের চুলায় পুডিং বানানোর পদ্ধতি: উপরোক্তে নিয়মে পুডিং তৈরির
তৈরি করার পর পুডিংটিকে ফয়েল পেপার কিংবা ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে চুলায় একটি
গভীর পাত্র নিয়ে এর ভিতরে তোয়ালা ভাঁজ করে ভিজিয়ে পুডিং বক্স বসিয়ে দেবো
কিংবা লোহার কিংবা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে এতে পুডিং বক্স যেন তিনভাগের একভাগ
ভিজে থাকেএমন পানি দিয়ে পুটিং বক্স বসিয়ে দেব এতে ক্যামেরা এবং পুডিং এর নিচে
কোন
প্রকার ক্ষতি হবে না এবং পাত্রটির ঢাকনা দিয়ে দেবো প্রথমে চুলার আঁচ হাই রেখে
পানিতে বলক তুলে নেব পানিতে বলক ওঠার সাথে সাথে চুলার আঁচ লো করে দেব এটা অত্যন্ত
গুরুত্বপূর্ণ স্টেপ পুডিং তৈরির ক্ষেত্রে। এভাবে লো আঁচে পুডিংকে আধাঘন্টা
পর্যন্ত ভাবে রেখে দেবো। প্রথমে হায় এবং বলক ওঠার সাথে সাথে চুলার আঁচ লো করে
দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি যদি প্রথমে
অনেকক্ষণ ধরে হাই আঁচে রেখে দেন তাহলে পুডিং এর ভেতরে বাবুল অর্থাৎ ফাঁপা হবে
স্মুথ হবে না আর যদি প্রথমে বলক ওঠার সাথে সাথে লো আঁচ করে দেন তাহলে পুডিংটি
স্মুত হবে। পুডিং হয়ে আসলে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পুডিং বক্সটি চুলায় রেখে
দেব পুটিং এর পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে আসলে ১ ঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে
দেব এবং ফ্রিজ থেকে বের করে উল্টিয়ে নেব। ভালো ফলাফল পেতে হলে অবশ্যই পুডিং ২
থেকে ৩ ঘন্টার মধ্যেই আনবক্সিং অর্থাৎ উল্টে নেবেন তাহলে পুডিংটি খেতে ও দেখতে
বেশ সুন্দর লাগবে। এভাবে যখন তখন তৈরি করতে পারবেন ঘরোয়া সামান্য কিছু উপকরণ
দিয়ে খুব সহজে গ্যাসে চুলায় পুডিং।
রাইস কুকারে পুডিং বানানোর রেসিপি
পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্য আমরা এতক্ষণে
পুডিং এ কি কি উপকরণ ও পদ্ধতির সম্পর্কে জেনেছি কিন্তু আপনার ঘরে থাকা সেই রাইস
কুকার দিয়ে ও যে পুডিং তৈরি করা যায় তা আপনি কি জানেন। না জানলে চলুন জেনে নিন
তাই রাইস কুকারে পুডিং বানানোর রেসিপিটি-
রাইস কুকারে পুডিং বানানোর রেসিপি: আপনার ইচ্ছা অনুসারে উপরোক্ত যেকোনো
একটি রেসিপিতে পুডিং তৈরি করে পুডিংটিকে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে আটকিয়ে নেব এবং
রাইস কুকারে লোহার কিংবা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে এতে পুডিং বক্স যেন তিনভাগের
একভাগ ভিজে থাকে এমন পানি দিয়ে পুটিং বক্স বসিয়ে দেব এতে ক্যামেরা এবং পুডিং এর
নিচে কোন প্রকার ক্ষতি হবে না।
এবার রাইস কুকারের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব যেহেতু রাইস কুকারে জ্বাল কমবেশি করা
যাবে না এর জন্য ৩০ থেকে ৪০ মি নিট পর রাইস কুকার বন্ধ করে দেব এবং ১৫ থেকে ২০
মিনিট অপেক্ষা করে পুডিং এর ঢাকনাটি খুলে উল্টে নেবেন তাহলে পুডিংটি খেতে ও দেখতে
বেশ সুন্দর লাগবে। এভাবে খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু মায়ের পুডিং যেকোনো
সময় রাইস কুকারে।
প্রেসার কুকারে পুডিং বানানোর রেসিপি
পেসার কুকার দিয়ে পুডিং তৈরি করা হয় শুনে হয়তো অবাক হয়েছেন তাই পুডিং বানানোর
১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে এখন আমরা প্রেসার কুকারে পুডিং বানানোর রেসিপিটি শিখে নেব চলুন দেরি না করে শিখে নেই-
প্রেসার কুকারে পুডিং বানানোর উপকরণ
- চিনি- ২ টেবিল চামচ
- পানি- ১ টেবিল চামচ
- ডিম- ৪টি
- দুধ- ৫০০ মিলিমিটার
- কনডেন্স মিল্ক- ৩/৪ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স- ১/৪ চা চামচ
- বাটার- ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ
- লবণ- ১ চিমটি
প্রেসার কুকারে পুডিং বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে এক
টেবিল চামচ পানি ও দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নেব এবং যে
পাত্রে পুডিং সেট করব সে পাত্রে ঢেলে নেব। এবার ডিম, কনডেন্স মিল, কর্নফ্লাওয়ার,
সামান্য লবণ, চিনি ইত্যাদি উপকরণ ৫০০ মিলি লিটার দুধের সাথে জ্বাল দিয়ে ৩০০
মিলিলিটার দুধ করে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিক্স করে নেব। বার সমস্ত উপকরণগুলোকে
ক্যারামেল কৃতপাত্রে অর্থাৎ যে পাত্রে পুডিং সেট করবেন সে পাত্রে ঢেলে দেব এবং
ঠান্ডা করে নেব।
প্রেসার কুকারে পুডিং বানানোর পদ্ধতি: উপরোক্ত নিয়মে পুডিং তৈরি করার পর
পুডিংটি ঢাকনা দিয়ে ভালো করে আটকিয়ে বা যদি মনে করেন যে ঢাকনা দিয়ে পানি
প্রবেশ করবে তাহলে আটা মোল্ড করে চারিদিকে ভালো করে সিল করে দেবেন এবার চুলায়
একটি প্রেসার কুকার বসে এর ভেতরে লোহার কিংবা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে এতে পুডিং
বক্স যেন তিনভাগের একভাগ ভিজে থাকে এমন পানি দিয়ে
পুটিং বক্স বসিয়ে দেব এবং প্রেসার কুকার এর ঢাকনা দিয়ে দেবো প্রথমে চুলার আঁচ
হাই রাখবো যতক্ষণ পর্যন্ত প্রেশার কুকারে একটি শিটি না ওঠে প্রথম সিটি ওঠার পর
চুলার আঁচ মিডিয়াম টু লো এর মাঝামাঝি হিটে রাখবো ২০ মিনিট। প্রথমে হাই এবং শিটি
ওঠার পর লো মিডিয়াম এর মাঝামাঝি আঁচ রাখা দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি
যদি প্রথমে অনেকক্ষণ ধরে হাই আঁচে রেখে দেন তাহলে
আরো পড়ুনঃ ডাবের পানির ৫৫টি উপকারিতা ও অপকারিতা
পুডিং এর ভেতরে বাবুল অর্থাৎ ফাঁপা হবে স্মুথ হবে না এবং ক্যারামেলটি পুড়ে যাবে
আর যদি প্রথমে শিটি ওঠার সাথে সাথে লো মিডিয়াম আঁচ এর মাঝামাঝি করে দেন তাহলে
পুডিংটি স্মুত হবে। ২০ মিনিট পর আজ বন্ধ করে প্রেসার কুকার যখন খোলা যাবে তখন
পুটিং এর পাত্রটি ঠান্ডা হয়ে আসলে ১ ঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে
রেখে দেব এবং ফ্রিজ থেকে বের করে উল্টিয়ে নেব। ভালো ফলাফল পেতে হলে অবশ্যই পুডিং
২ থেকে ৩ ঘন্টার মধ্যেই আনবক্সিং অর্থাৎ উল্টে নেবেন তাহলে পুডিংটি খেতে ও দেখতে
বেশ সুন্দর লাগবে। এভাবে যখন তখন তৈরি করতে পারবেন ঘরোয়া সামান্য কিছু উপকরণ
দিয়ে খুব সহজে প্রেসার কুকারে পুডিং।
ওভেনে পুডিং বানানোর রেসিপি
আপনি যদি নতুন ওপেন কিনে থাকেন এবং পুডিং বানাতে চান তাহলে পুডিং বানানোর ১৩
ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি মধ্যে ওভেনে কিভাবে পুডিং বানাবেন
পদ্ধতি ও নিয়ম সম্পর্কে জানতে সম্পন্ন পোস্টে পড়ুন এবং ওভেনে পুডিং বানানোর রেসিপিটি শিখে নিন-
ওভেনে পুডিং বানানোর উপকরণ
- চিনি- ২ টেবিল চামচ
- পানি- ১ টেবিল চামচ
- ডিম- ৪টি
- দুধ- ৫০০ মিলিমিটার
- কনডেন্স মিল্ক- ৩/৪ কাপ
ওভেনে পুডিং বানানোর রেসিপি তৈরি প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে এক টেবিল
চামচ পানি ও দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নেব এবং যে পাত্রে
পুডিং সেট করব সে পাত্রে ঢেলে নেব। এবার ডিম, কনডেন্স মিল এবং ৫০০ মিলি লিটার
দুধকে জ্বাল দিয়ে ৩০০ মিলিলিটার দুধ করে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিক্স করে নেব
আপনি চাইলে ইলেকট্রিক হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে বিট করে নিতে পারেন এক থেকে দুই
মিনিট পর্যন্ত।
এবার সমস্ত উপকরণগুলোকে ক্যারামেল কৃতপাত্রে অর্থাৎ যে পাত্রে পুডিং সেট করবেন সে
পাত্রে ঢেলে দেব এবং ঠান্ডা করে নেব। এবার পুডিং এর পাত্রটি ফয়েল পেপার বা ঢাকনা
দিয়ে ভালো করে ঢেকে নেব। এবার এমন একটি ট্রে নেব যেন পুডিং এর বক্সটি ভালো করে
তাতে রাখা যায় এবং বাইরে অনেক জায়গা থাকে। যে ট্রেটিতে পুডিং এর বক্স রাখব সে
ট্রেতে
এমন পরিমাণে পানি নেব যেন পুডিং এর বক্সটি তিনভাগের এক ভাগ ভিজে থাকে। এবার ৩৫০
ডিগ্রিতে মাইক্রোওভেনকে প্রি হিট করে রাখবেন এবং ওভেনের ভিতরে পুডিং এর ট্রেটি
ঢুকিয়ে দেবেন ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য। ৩০ থেকে ৪০ মিনিট পর মাইক্রোওভেন থেকে
পুডিং টি বের করে ঠান্ডা করে লাইফের সাহায্যে চারিদিকে হালকা কেটে নিয়ে উল্টিয়ে
পরিবেশন করুন পুডিং।
লেখকের মন্তব্য-পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি
রাইট বাটন আজকে এই পোস্টটির মাধ্যমে আপনাদের পুডিং বানানোর ১৩ ধরনের রেসিপি ও
ডাবের পুডিং বানানোর রেসিপি সম্পর্কে জানা অজানা বিভিন্ন তথ্য বিস্তারিত আলোচনার
মাধ্যমে জানানোর চেষ্টা করেছি। আমাদের আর্টিকেলটি আপনার ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার
আত্মীয় স্বজন ও বন্ধু-বন্ধুবান্ধবদের জানানোর জন্য শেয়ার করবেন। এমন আরও তথ্য ও
রেসিপি জানতে আমাদের ওয়েব সাইটটি নিয়মিত ভিজিট করুন, সাবস্ক্রাইব করে রাখুন,
ফলো করুন, বেশি বেশি শেয়ার করুন এবং কোন বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য বা রেসিপি জানতে
চান তাহলে কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন ও পোস্টটি কেমন লাগলো কমেন্টে অবশ্যই জানাবেন
আশা করি, আসসালামু আলাইকুম/আদাব।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url